かんたんマクロビおかず

さゆりの大学イモ
またしても作ってしまいました。大学イモ。4日連続です。ウミガメ(次男・高1)は毎日大喜び。 (^^;)
サツマイモは黄色くてカタチも胃に似ているので(相似形)胃の食薬ですね。胃をたすけるのはでんぷん質の甘味。白砂糖と違ってゆっくり血糖値をあげるので膵臓に負担もかかりませんね。

というわけで本題です!

マクロビオティックって手間がかかって大変だーというイメージをお持ちの方にさゆり流簡単マクロビおかずの作り方をご紹介します。

わだすもマクロビお料理教室に通い店をOPENした後はお料理教室も開催しておりますが基本をわかったうえで手を抜けるところは抜く!精神でやっております。

みなさん、体に一番悪いものは「罪悪感」ですからね
できないことをお金で解決したっていいじゃないですか。

時は金なり!しかしなるべく体にいいものを・・・そんな時頼れるのが「お助け商品」!
さゆりが毎日お世話になるのがこのシリーズ。
濃縮昆布だし、野菜ブイヨン、中華だしは3種の神器!
マクロビは動物性のだしをつかわないので、しっかり煮出さないと味がぼやけがち。
これを解消してくれるのがこの3つ。もちろん化調は無添加なのもいい。

オーサワだしの素

今日作ったのは弁当のおかずに「レンコンのソイマヨ和え」
マクロビのおかずって茶色一色になりがちですもんね。
れんこんを炒め(ノンオイル)、「野菜ブイヨン」とソイマヨで和えただけ!
カブの葉っぱ(弁当のときは空煎りして水分とばす)と白ごまをふりました。
レンコンは蒸してもいいですね。
この野菜ブイヨンは味噌汁や煮物、ピラフ、ポトフ、グラタンなどに使える万能選手です。
わたしは大箱30袋入り1300円のものを買っていますが8袋入りで380円のもあります。

れんこんソイマヨ

卵を使わないソイマヨネーズのレシピもあるし作れるんですが
毎回手作りは大変なわだす。
↓ ノンエッグマヨネーズ(510円)を使っております。


ノンエッグマヨネーズタイプ 300g


こちらは寒じめほうれんそうのナムル

湯がいたほうれんそうに「中華だし」と「ごま油」「醤油」であえただけ!蒸しにんじんや、もやしを湯がいてもいいと思いますよ。
「中華だし」は8袋はいって400円です。

ほうれんそうナムル


オーサワ濃縮昆布だしは、味噌汁、煮物、炊き込みご飯などこちらも万能。
わたしは36袋はいって1200円の大箱を買っていますが10袋入りで390円のものもあります。↓
昆布濃縮だし(小)

主婦のみなさん、本当に毎日忙しく大変です。
我が家も高校生2人いますけど、どんなに食事を作ってもあっという間になくなり1時間後には「腹へった〜!何かつくって〜!」といわれます。(ごはんも白米と玄米2膳食べてるんですがねー)

理想は出しもソイマヨネーズもごま塩も全部手作りすることなんですが
「マクロビは常に心穏やかにすべて手作りするべき」
と考えてしまうと「べき」にしばられちゃいます!

できるところ、できないところを上手にわりきって体によい便利製品に頼る

さゆりはこの精神で多忙な日々をのりきっておりますよ。

基本は 玄米、漬物、味噌汁があれば十分! ですからね。

毎日自分を「よく頑張ってる」とめんこめんこを忘れずに
今日も楽しく過ごしましょうね〜

今日も読んでくださりありがとうございました。
LOVE送ります。

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小豆天国♪ な日々

JUGEMテーマ:マクロビオティック

土日お天気荒れましたね〜。久方ぶりに両日予定をいれてない夢のような週末をむかえた畠山。
走りにもいけないし・・・ お掃除をしました。
両日 連続8時間! それでもまだまだ終わりませんが、いつもは年末にやってることを月初にできたことで非常に達成感あります〜。

黒炒り玄米

ご褒美に、カフェで買ってあった玄米もち(わたしが買ったのはヨモギもち)と小豆でお汁粉を作ってたべますた。 もちはフライパンですぐ香ばしくやわらかくなりますたよ。

マクロビお汁粉

小豆だけで食べるときはノンシュガーですが、お汁粉だから甘味もほしいですよね。甜菜糖を少しいれました♪ 玄米甘酒やレーズンをいれてもいいですよ。長男はおかわりしてもち2個たべますた。ヨモギは浄血作用もあるし、小豆は腎をサポートして女性ホルモンを整えるアンチエイジング食材だし、掃除のご褒美にはぴったりですね!

あ、山村先生がいってたけど、バスト増量にはおもち食べなさいって。
でも効果があるのは40歳以下なんだって。わはは。

マクロビ大学イモ

そすて!最近わが家のマイブームは大学いも! 昨日で連続3回つくりますた。
次男ウミガメが大好物で1日5回食べたいくらい大好きだ!とシャウトするのでしかたなく・・・。

アルテで「安納いも」 398円を買ってきてつくっています。
ちょっと蒸してから これもカフェで買った「菜種油1番絞り」の油でカリッとあげます。
(火のとおりが早い)

タレは、甜菜糖、水、醤油、酢をてきとーにいれた小なべを熱し、ぶくぶくぶくと泡だって来たらあげたてのイモをいれてからめます。団子状にならないためには酢が必須!(いれすぎないでね)

さらに、黒ゴマをたっぷりかけると、これも黒色食品で腎臓にイイ!ですね。

黄色いサツマイモは胃の食薬です。胃が元気になると腎臓をいじめません。 お砂糖のとりすぎは胃も冷やし腎をいじめちゃうんですよね。

市販のお砂糖たっぷりのおやつを食べるなら、手作りおやつに甜菜糖が入っていてもいいじゃないですか。手作りすると、市販のおやつってすんごく砂糖が入ってるな〜って恐ろしくなるよね。
そんな砂糖と油は血を酸化させるツートップですが、手作りおやつならよい油を一度使いにし、白砂糖じゃなくて甜菜糖や黒砂糖、メイプル、米飴をおやつにちょっといただくくらいはそれほど神経質にならなくてもOKと思っています。!(病気治しで油、砂糖絶ちしている人以外)

一番ベストは玄米甘酒の甘味だね!

それでも毎日手作りできないし、宴会や、わかっていても市販のおやつをたくさん食べちゃうこともあるでしょう。 だめじゃないよ、そうなったらどうするか、だからね。
自分の体がどう変わるか実験観察したと思えば問題なし!

ちょっと大目に油と砂糖とったな、という日はお食事の食べ合わせで調整するといいですよ!
油を排泄する、味噌、高野とうふ、納豆( 大豆のサポニンが油を分解排泄します)や大腸をキレイにする大根、ネギ、生姜、など辛みの食材や、発酵食品(漬物)、繊維たっぷりの玄米やねばねば食品がいいですよん♪

たべちゃった罪悪感が一番毒! おいしく食べたら3日間で調整すれば問題なし!
心配なら翌日断食だよ♪ ゆったりとね、楽しもう!

それにしても冬は小豆だ!小豆にかぎる。

昆布とかぼちゃとにた「あずきかぼちゃ」をおやつにしてもいいですね。

この冬は小豆で美人度AGEAGEでいきましょうね〜 LOVE
 
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玄米雑穀ご飯&油と砂糖抜きメニュー

 
岡部先生のMI塾の聴講に加え、講義録CDを車で聞いている花巻の佐々木夫妻。

マクロビ初心者の方も楽しめるお食事の提供に加え、
カウンセリング中の方や、生活習慣病やダイエット中の方、ご病気の方用に


油と砂糖を一切使わないメニューをご用意いたしました。
(玉締圧搾式であっても油は不使用。同様に多糖類(米飴、てんさい糖など)であっても一切なし!です。

マクロビオティック基本食A ¥600
玄米、ゴマ塩、ぬか漬け、お味噌汁


+200円で食後のドリンクがお選びいただけます。
(玄米コーヒー、有機紅茶、三年番茶からお選びください)

※断食前の準備食、断食後の復食にもいいですね。


マクロビオティック基本食B ¥1,000
雑穀玄米、ゴマ塩、お惣菜2品 ぬか漬け、お味噌汁

SobesCafe基本食

10/8の基本食例
たかきびと玄米ごはん、 大根、しいたけ、わかめ、ねぎのお味噌汁
蒸し野菜の塩麹添え ひじき入り高野豆腐の含め煮
自家製季節のぬか漬け(人参、大根、サツマイモ、キュウリ)

食後のドリンクが選べます!


スギナとヨモギ茶(肝臓、心臓系がお疲れ 実証タイプの方に)か
梅醤番茶(胃脾臓系、腎臓がお疲れ 虚症タイプの方に)選べます。

※梅醤番茶(三年番茶に梅干し、生姜、お醤油をいれて飲みます)


ランチでご希望の方は2日前にご予約ください。0198-24-7107
夜ならご来店時のオーダーもOKです。
当面は花巻店だけのサービスとさせていただきます。


 
雑穀玄米ごはんが登場♪

花巻店ではユーヤシェフの塩梅により、雑穀玄米ごはんが登場です。もちきびだったり粟だったり、シェフの胸先三寸できまります(笑)

今日はどんな雑穀かな?その日のお楽しみ♪
ぜひご来店してお確かめくださいね
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トマトのぬか漬け 食べてみて〜

 
明日から花巻店(ソーベーズカフェ)のぬか漬けにトマトが登場。
スタッフ宏実に「味見してみてください。どうですか?」と 聞かれて食べてみました!

おいしい!青臭くてすっかい!(酸っぱいじゃないの、すっかい の)

これ、でも賛否両論だと思う(笑)

ユーヤシェフは 「えええええ〜」と困った顔したけど、
スタッフ瀬川と畠山は大好き!(ともに47歳女性だからか?)

オーナーは美味しいと思うので明日からだします(キリッ)
みなさんはどう思うかご忌憚のない意見を聞きたいのでぜひお召仕上がりの上ご感想をお聞かせください。

それにしても ぬか漬けがあると人生ハピーですね。
いまはきゅうり、なす、おくら、みょうがを漬けています。

とうもろこしやかぼちゃもおいしいっけね。(下ゆでが面倒なのでやってない私。笑)

おかげさまでぬか漬け教室は満席になりました。
リクエストあるようならまた開催を考えますね!

腸内美人を1人でも多くするのが産まれてきた使命かも(笑)

そんなわけで、トマトのぬか漬けのご感想お待ちしております!
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手作り南蛮味噌のすすめ

 
 



放射生物質排泄によいとされる豆みそ。チェルノブィリ事故の後でもヨーロッパに大量に輸出されました。これはカフェで販売している豆みそ。他のみそとすり鉢ですって合わせみそにしてもいいですね。

国内産丸大豆使用 2夏以上熟成させた濃厚な旨味のある味噌で加熱していません。
酵母菌が生きています。味もおいしく さゆりのお気に入り。

トマトソースに少しいれるだけでも陰性が中庸に近づき味にコクも出ます。

これに、もう少しで盛りが終わる青とうがらしを産直で購入し「南蛮味噌」をつくっておきましょう。
つくりかたはこちらを参考に
http://cookpad.com/recipe/267076


豆味噌をつかうと甜麺醤みたいなこくのある色にしあがります。
お砂糖は甜菜糖をつかいました。

いま青とうがらし安いですから大量に買ってきて味噌1キロ分つくりました(笑)

これが、あるといろんなお料理に活用できます。

ごぼうと玉ねぎ人参を細かく刻んで煮込んでピリ辛鉄火味噌にしたり
玉ねぎのみじん切り、ピーマンのみじん切りとあえて煮詰めきゅうりの千切りを一緒に中華そばの上にのせればジャージャー麺に。

昨日はキャベツを半たま蒸してお皿にしき、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、しいたけ、ベジミートひき肉と煮込んだべジ肉みそソースを上にかけました。

野菜もたくさん食べられるし、味噌で腸内がきれいになりますね。

ベジ肉みそは翌日、トマトソースに混ぜて、スパゲティマトリチャーナにしました。

ニンニク、オリーブオイルとナス、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンをいためトマトソースと月桂樹、オーサワの野菜ブイヨンとべジ肉みそをいれたら、なんとおいしいソースだこと!

高校生男子にも大好評でしたよ。

というわけで、これからの時代の救世主のひとつは 味噌、味噌ですよ。

もちろん、玄米とお野菜も。

「玄米と味噌と少しの野菜を食べ」といった宮沢賢治さんには本当に頭がさがります。

来月は「宮沢賢治を食べる会」なんてのもあるので、本当に毎日わくわくです。

みなさんも 南蛮味噌つくってみてね!

青とうがらしがなくなりそうな今がラストチャンスですよ〜 LOVE

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